Gebouwd op kansen en loyaliteit

Hilgersom Horeca Groep opent achtste locatie PuuRR aan de Rijn

Van afwassen in de spoelkeuken naar eigenaar van een horecagroep. Dat is het groeiverhaal van Reno Hilgersom. Onlangs werd zijn achtste restaurant geopend: PuuRR aan de Rijn in Oegstgeest. “Onze medewerkers en gasten zijn heel loyaal naar ons toe.”

Op zijn dertiende begon Reno als afwasser in het restaurant vlakbij zijn ouderlijk huis. “Ik wilde nieuwe sportschoenen kopen, en mijn ouders zeiden dat ik daarvoor moest werken. Ik was destijds niet zo groot, ik had een trapje nodig om de bodem van de pannen schoon te maken.” Het was tussen de vieze pannen waar Reno bedacht om ooit zijn eigen restaurant te beginnen. Dat gebeurde zeventien jaar later, in 2017, met de opening van het Wapen van Zoetermeer.

Hele horecagroep

In tien jaar tijd breidde Reno uit met maar liefst acht restaurants in totaal: twee evenementenlocaties in Zoetermeer en Stompwijk, vier PuuRRrestaurants in Leidschendam, Zoetermeer, Den Haag en Oegstgeest en twee restaurants op twee Haagse golfclubs. De laatste is PuuRR aan de Rijn, dat half mei de deuren opende. Een PuuRRrestaurant kenmerkt zich door de ligging: altijd aan het water, een terras met de hele dag zon en voldoende mogelijkheid om te parkeren. “Een horecamakelaar wees me op deze locatie. Het was nog in ontwikkeling naast de nieuwe wijk Nieuw Rhijngeest. Ik zag het al helemaal voor me. We kregen de sleutel in februari en we gingen net voor het zonnige seizoen open”, vertelt Reno trots. Hij had nooit gedacht een hele horecagroep te hebben. “Ik wilde vroeger gewoon één restaurant. Maar er kwamen telkens weer nieuwe kansen voorbij die ik kon pakken.”

PuuRR aan de Rijn is zeven dagen per week geopend voor lunch, koffie, borrel en diner. De vestiging in Oegstgeest heeft ook een ijssalon, PuuRR ijs, die erg populair is onder kinderen en buurtgenoten. De kaart is toegankelijk: diverse salades, broodjes en burgers voor de lunch en als diner veel visgerechten, maar ook saté, tournedos en steak frites. Het publiek is heel breed: van gezinnen met jonge kinderen tot mensen die met hun sloep aanmeren. Je kunt er schaken op een groot bord, er is een jeu-de-boulesbaan en een boter kaas en eieren-spel; kinderen kunnen zich hier goed vermaken. Ook zakelijk is de locatie populair, het beschikt over een vergaderzaal en een ruimte om privé te dineren. “We dachten vooraf:

moeten we nog wat aan marketing doen? Dat bleek niet nodig te zijn, mensen weten ons vanaf dag één goed te vinden. De buren kwamen met bloemen, de sportclubs in de omgeving kwamen meteen langs. We zijn zo hartelijk ontvangen, dat maak je niet vaak mee.”

Loyale medewerkers en gasten

De Hilgersom Horeca Groep bestaat inmiddels uit 280 medewerkers. Er is weinig verloop en Reno hoefde ook in Oegstgeest geen moeite te doen om nieuwe collega’s te vinden. “We hadden al meteen zestig sollicitaties. Het komt denk ik doordat we veel doen voor onze mensen: met kerst en oud en nieuw zijn we dicht, we organiseren een padeltoernooi, gaan met zijn allen in de bus naar Paaspop, hebben 30 seconds avonden en houden geregeld feestjes. Er zijn doorgroeimogelijkheden. De sfeer is goed. Ik merk dat als je goed bent voor je medewerkers, dan zijn ze goed voor jou.

Laatst hadden we op een dag te weinig mensen in de keuken, ik vertelde een collega dat ze niet teveel reserveringen moest aannemen. Een jongen in de keuken hoorde dat en zei: rooster mij maar nog een dag in. Dat vond ik zo tof van hem. Onze medewerkers zijn heel loyaal naar ons toe.” Loyaliteit merkt hij bovendien van zijn gasten. “Er zijn bedrijven die al jaren bij me vergaderen. En ook gasten die meerdere PuuRR-locaties per boot aandoen.”

De komende tijd staan er waarschijnlijk zakelijk geen uitbreidingen op de agenda voor de Hilgersom Horeca Groep. Wel privé. Lacht: “In augustus word ik voor het eerst vader, daar ga ik de komende tijd mijn handen vol aan hebben.”

PUURR AAN DE RIJN

Valkenburgerweg 2 | 2342 BZ Oegstgeest

071 - 782 05 67 | [email protected] Puurraanderijn.nl