Groene horeca-oase langs de snelweg

Brasserie Polderfabriek:

Bij Brasserie Polderfabriek in Leiderdorp, direct gelegen aan de A4, kun je proeven, leren en genieten van de natuur. Het voormalige HSL Informatiecentrum is omgetoverd in een groene oase, met een restaurant, vergaderruimtes, een streekwinkeltje, voedselbos en speel- en doeweides. INTO business sprak met mede-eigenaar Guido Verschoor.

Mede-eigenaar Guido Verschoor (rechts) en bedrijfsleider René Leschot.

Wat direct opvalt, is de rust. Amper honderd meter verderop raast het verkeer onophoudelijk voorbij op de drukste snelweg van ons land, maar daar merk je hier niets van. Onder meer dat contrast maakt Brasserie Polderfabriek zo speciaal, zegt Guido Verschoor van de Brasserie Groep. “Dit is een ideale locatie, zowel zakelijk als privé. Om te eten, maar ook voor vergaderingen, feesten, bruiloften en andere activiteiten. Door zijn ligging is de brasserie supergoed bereikbaar.”

Aantrekkelijke locatie

De Polderfabriek is de nieuwste aanwinst van de groep, die nog vijf horecabedrijven heeft in Leiden en omgeving. Verschoor, hiervoor werkzaam in de advieswereld voor horeca en leisure, is sinds vijf jaar mede-eigenaar. “In mijn vorige werk heb ik het haalbaarheidsonderzoek gedaan voor deze plek, dus ik ben er vanaf het begin bij betrokken. Het is een lang traject geweest: de eerste ideeën dateren van zo’n vijftien jaar geleden. Mede-oprichter Johan Klerks van de Brasserie Groep fietst graag, hij kwam hier regelmatig langs en vond dit een aantrekkelijke locatie. Zo is het balletje gaan rollen. We hebben met veel partijen om tafel gezeten; niet alleen de gemeente, maar ook lokale groenclubs, de molenstichting et cetera. Nog steeds hebben we regelmatig contact en we dragen al die clubs een warm hart toe. Ik zal een voorbeeld geven. Will van Gessel, een 82-jarige Leiderdorper, heeft alle fiets-,wandelen vaarroutes die hier langskomen uitgewerkt en met ons gedeeld. Gewoon, omdat hij dat belangrijk vond. Nu staan die routes op onze website en is er een brochure van gemaakt. Geweldig toch?”

Pipowagens

Hoewel hij niet zo van het woord houdt, noemt Verschoor Brasserie Polderfabriek een totaalconcept. “Het is een combinatie van horeca, educatie, informatie en leisure. In ons restaurant serveren we verse producten van lokale leveranciers, op de menukaart staan gezonde en duurzame gerechten. We hebben een winkeltje waar onze gasten de streekproducten kunnen kopen. Zoals kaas, van kaasboerderij ‘t Groene Hart uit Hoogmade. De Steg uit Leiden zorgt dagelijks voor het transport en de logistiek van al die verse producten.”

Hij doet zijn verhaal in de Controlekamer, een van de drie vergaderruimtes in het circa 1200 m2 grote hoofdgebouw. De andere twee hebben eveneens prachtige namen: Droomfabriek (grote zaal, boven) en Machinekamer. Op de bovenverdieping bevinden zich verder een entresol en een dakterras. Het restaurant is rijkelijk voorzien van groene planten, wat de band met de natuur accentueert.

Buiten zijn nog vier vergaderplekken, drie ervan bevinden zich in pipowagens naast de fruitboomgaard: Directiekeet, Buurtkeet en Polderkeet. Een stukje verderop staat de glazen Molenkas, omringd door een voedselbos en een mini-amfitheater met afgezaagde boomstammen als stoelen. Het terras aan de achterzijde van de brasserie, waar Rijkswaterstaat nog niet zo lang geleden informatie gaf over de HSL en de verbreding van de A4, biedt uitzicht op de Bospolder: veertig hectare ongerepte natuur.

Leren over de polder

De ruimte om het gebouw is al eerder heringericht volgens een plan van landschapsarchitect Peter Verkade. Met volop nieuwe aanplant, ruime parkeergelegenheid en aanleg- en uitkijksteigers langs het riviertje De Does. Er zijn ook picknickplaatsen, waar fietsers en wandelaars even kunnen uitrusten. Overal hangen handige bordjes die bezoekers de weg wijzen en informatie geven over flora en fauna.

Dat laatste is een belangrijk onderdeel, zegt Verschoor: informeren en leren. “Onze bioloog Joost bijvoorbeeld weet alles over wat er groeit en bloeit in het Groene Hart, hij geeft onder meer les aan schoolklassen. En kaasmaker Jack vertelt op uitnodiging over zijn kaasboerderij, al vijf generaties lang gevestigd op een steenworp afstand van de Polderfabriek. Ook maatschappelijk ondernemen vinden we trouwens belangrijk: we werken al jaren samen met Gemiva. Die zorginstantie helpt ons op allerlei manieren, zowel voor als achter de schermen.”

BRASSERIE POLDERFABRIEK

Bospolder 11 | 2353 XZ Leiderdorp 071 -524 09 30 | polderfabriek.nl